بریده‌ای از کتاب دو دستی (نوشته ها و عکس های سفر به ژاپن) اثر منصور ضابطیان

اومه می گوید: «ما یه عقیده قدیمی داریم که غذایی که مردم رو سالم نگه می داره، اون غذایی نیست که خوشمزه باشه یا آدم خیلی دوست داشته باشه بخوره، بلکه غذاییه که خوب هضم بشه.»