آشپزی یکی از بهترین و لذت بخش ترین هنرهای آدمی است که سلامتی جسم و روح و نشاط و شادابی انسان در گرو آن است. هدف از گردآوری و نگارش مجموعه حاضر آشنایی علاقه مندان با فرهنگ غذایی مردم در جای جای ایران و همچنین تهیه و طبخ غذاهای سنتی ایران است. این مجموعه شامل ۱۰ جلد است که در آن سعی شده غذاهای بعضی استان های هم جوار در یک کتاب گردآوری و تدوین شود و غذاهای قدیمی طبق دستور پخت مردم همان منطقه ذکر شود. کتاب حاضر از این مجموعه به آشپزی استان های گیلان مازندران و گلستان اختصاص دارد.