شاید کمترین گیاهی چون زعفران را سراغ داریم که در زندگی آدمیان این گونه نقش آفرینی کرده است. زعفران گیاهی است از راسته زنبقیان که گل دهی پیاز آن از سال اول تا هفتم متغیر است و حیات آن حدودا پانزده روز بین آبان و آذر است. گیاهی که خواستگاهش در ایالت باستانی ماد در نواحی الوند و دامنه های زاگرس بود و از آن جا به ایالت قهستان آمد. در کتاب حاضر جغرافیای تاریخی، کشاورزی، خواص دارویی و فرهنگ عامه در خصوص زعفران مورد مطالعه قرار گرفته است.