تفکر گیاه خواری امروزه در جوامع جای خود را باز کرده است و طرفداران آن روزبه روز بیش تر می شوند. امروزه ثابت شده است که کاهش مصرف گوشت و استفادة بیشتر از گیاهان در غذاهای روزانه، سلامت بدن را دربردارد و از طرفی سبب مبارزه با پدیدة گرمایش زمین خواهد شد. نگارندگان در کتاب حاضر ضمن تعریف گیاه خواری و بیان تاریخچة گیاه خواری موضوع هایی مانند تامین نیازهای بدن بدون گوشت؛ همزیستی با گوشت خواران؛ کودکان و گیاه خواری؛ درمان چاقی با گیاه خواری؛ گیاه درمانی و دیابت و گیاه خواری را بررسی کرده اند.