یک کتاب آشپزی برای گیاهخواراناز بستنی لیمو ترش تا پیتزای سبزیجاتهیچ چیز به اندازه تکامل رژیم گیاهخواری برای سلامتی بشر و فراوانی فرصت های بقا زندگی بر روی کره خاکی سودمند نیست.آلبرت اینشتینفرق اساسی این کتاب آشپزی با دیگر کتاب های آشپزی در رویکرد گیاهی آن است. در این کتاب که مزین به تصویرهای رنگی غذاها نیز هست با غذاهای گیاهی ملل مختلف مثل غذاهای ایتالیایی، هندی، چینی، مکزیکی،فرانسوی و غذاهای کشورهای خاورمیانه آشنا خواهید شد. خوراک های سبزیجات و خوراک های بین غذایی هم دیگر بخش های این کتاب هستند.یکی از مشکلات هر آشپزی تصمیم گیری درباره انتخاب غذایی است که قرار است درست کند. حالا اگر فقط محدود به گیاهی باشد که دیگر هیچ. این کتاب با تنوع زیادی که در غذاها دارد تردید هر آشپزی را برای انتخاب یک غذای گیاهی به به حداقل می رساند.