چای از محصولات کشاورزیی است که در سبد مصرفی جامعه اهمیتی مثل گندم و برنج ندارد و به همین دلیل در پژوهش ها کمتر مورد توجه قرار گرفته است. مؤسسه پژوهش های برنامه ریزی و اقتصاد کشاورزی، در زمان اجرای طرح اصلاح ساختار چای در صدد برآمد وضعیت اقتصادی چای در ایران را از تولید تا مصرف بررسی کند. کتاب حاضر نتیجة این بررسی است و در آن وضعیت بازار چاپ در جهان و ایران، مطالعات انجام شده در مورد بازار چای ذکر شده است. در کتاب مباحث تابع تولید چای خشک، مزیت نسبی چای، تابع عرضة چای خشک، تابع تقاضای واردات چای به صورت آماری بررسی می شود. در فصول مختلف کتاب تحلیل آماری به همراه روابط ریاضی مربوط به آن ها و نمودارها و جدول های مختلف آمده و در بخش پایانی کتاب جمع بندی و خلاصه ای از مطالب مهم کتاب وجود دارد.