آبی که در مراحل مختلف تولید یک کالا استفاده می شود، آب مجازی ذخیره شده در کالا نامیده می شود. تجارت جهانی کالاها یک جریان بین المللی از آب مجازی را به وجود می آورد. کشورهای کم آب می توانند با واردات محصولات محصولات آب بر، نظیر مواد غذایی آبی را که برای تولید آن نیاز است، در بخش های دیگر مصرف کنند. این تجارت با در نظر گرفتن مزیت نسبی کشورهای صادرکننده در تولید محصولات غذایی صورت می گیرد. در کتاب حاضر تلاش شده تا این تجارت از زوایای مختلف مورد بررسی قرار گیرد.