موضوع کتاب حاضر «پروتئین در تغذیة طیور» است که در آن ساختار پروتئین و اسیدهای آمینه تشریح و نقش آنها در تغذیة طیور بیان شده است. همچنین توضیحاتی دربارة آنالیز و هضم شیمیایی پروتئین ها ارائه شده است که «کروماتوگرافی» براساس اندازه؛ تبادل یونی؛ میل ترکیبی و مایع با عملکرد بالا را شامل می شود. در پایان کتاب نیز نتایج آخرین تحقیقات انجام گرفته در این زمینه آورده شده است.