کتاب حاضر دربرگیرنده ی تمامی جنبه ها، احتمالات، محدودیت ها و کاربردهای تکنولوژی "هردل" است. گفتنی است، هدف از این تکنولوژی، حفظ کیفیت و ایمنی غذا در طی دوره ی نگهداری آن هاست. کتاب برای استفاده ی رشته های مهندسی علوم و صنایع غذایی، میکروبیولوژی به رشته ی تحریر درآمده و حتی مفاهیم و اصول آن برای رشته های داروسازی و پزشکی در تمامی مقاطع قابل استفاده است.