در کتاب حاضر، مؤلف ضمن معرفی آخرین یافته ها و روش های روز دنیا در رابطه با اصول و روش های نگهداری محصولات باغی سعی کرده است در ارتباط با احداث سردخانه جهت نگهداری محصولات مذکور نیز مطالب کاربردی و عملی در اختیار علاقه مندان قرار دهد. در این کتاب بیان می شود که محصولات زراعی و باغی که در قالب میوه ها و سبزی برداشت می شوند، دارای بافت های گیاهی زنده هستند که فعالیت های فیزیولوژیکی مانند تنفس و فعالیت های آنزیمی آن ها همچنان ادامه دارد.