عده ای از مردم معتقدند که با بررسی خصوصیات ظاهری، رنگ نمونه و یا چشیدن عسل می توانند عسل مرغوب را از نامرغوب تشخیص دهند. نویسنده در این کتاب با نگاهی به فعالیت های تولیدی زنبور عسل، روش های شناسایی و متمایز ساختن عسل های تقلبی و طبیعی بازگویی می گردد.