توسعه های اخیر در کشاورزی ارگانیک دنیا سهم معناداری در پایداری مناظر طبیعی، آرامش حیوانات و آگاهی بشر داشته است. زراعت ارگانیک در واقع دوستدار محیط و بشر است و سیستم های فراروی غذا به کمک مواد شیمیایی، موجودات تراریخته و ارقام حساس به بیماری ها را جایگزین کرده است. در کتاب حاضر به تشریح اصول تولید محصولات ارگانیک پرداخته شده و کیفیت محصولات گیاهی ارگانیک و عوامل مؤثر بر کیفیت آن ها مورد بحث قرار گرفته است.