این کتاب که برای محققان دوره های کارشناسی ارشد و دکترای رشته های کشاورزی (زراعت) و زیست شناسی (علوم گیاهی) تدوین گردیده، در دو بخش گیاه شناسی" و "آگروبیولوژی" این موضوعات را شامل می شود: کلیاتی درباره ی گندم، منشا و ژنوم گندم، انواع گندم اعم از: گندم های دیپلوئید، گندم های تتراپلوئید، و گندم های هگزاپلوئید، شاخص کیفیت نان و ماکارونی، تنوع آللی و خواص تکنولوژیکی گندم، روش های اندازه گیری شاخص کیفیت ماکارونی، روش های اندازه گیری شاخص کیفیت نان، نتایج، و بحث و تفسیر درباره ی کیفیت دانه ی گندم و کیفیت ماکارونی. برای نمونه پس از ارزیابی گندم های دیپلوئید، نگارنده چنین نتایجی را به دست می دهد: "دانه های گندم های دیپلوئید در حد نرم و بسیار نرم با درصد رطوبت، خاکستر و جذب آب مطلوب هستند. حجم نان در این ها بیش از گندم شاهد، مرغوب است و از نظر مقدار پروتئین دارای مقادیر بسیار بالا و از نظر فعالیت آلفا آمیلاز گونه های وحشی دارای فعالیت بسیار خوب و گونه ی کشت شده دارای فعالیت اندک است. هم چنین از نظر گلوتن و قدرت آن دانه های گونه های این بخش در حد قوی و بسیار قوی بوده و نیز از نظر درصد گلوتن مرطوب و خشک نیز در حد قوی و بسیار قوی هستند".