دریای خزر به عنوان بزرگ ترین دریاچة جهان، هم چون نگینی بین پنج کشور جمهوری اسلامی ایران، روسیه، ترکمنستان، قزاقستان و آذربایجان می درخشد. از مهم ترین ویژگی های بی نظیر این دریا، دارا بودن آبزیان منحصر به فرد و باارزش چون ماهیان خاویاری، فک خزری، شاه میگوی آب شیرین و بسیاری از گونه های ماهیان استخوانی است. یکی از مهم ترین این ماهیان، ماهی سفید است که تنها در این دریا و بیش تر در سواحل ایرانی آن پراکنش دارد. ماهی سفید تقریبا محبوب ترین و لذیذترین ماهی مصرفی مردم ایران به ویژه در شمال کشور است و جایگاه رفیعی در اقتصاد و تغذیة مردم منطقه دارد. کتاب حاضر، در راستای شناساندن ویژگی ها و ارزش های بالقوة ماهی سفید برای آشنایی بیشتر مدیران اجرایی، محققان علوم زیستی، اساتید و دانشجویان رشته های مرتبط و ساکنان کشورهای حاشیة دریای خزر بوده و سعی شده است تا کلیة اطلاعات کتابخانه ای، تحقیقاتی و عملیاتی موجود در این کتاب ارائه گردد.