کتاب حاضر، نوشته یکی از برجسته ترین دانشمندان معاصر در حوزه علوم تغذیه است. این کتاب چکیده نابی از چند دهه مطالعه و تجربه ، تدریس و تفکر نویسنده در علوم تغذیه به ویژه با اتکا به سه مطالعه بزرگ هم گروهی در کشور آمریکا با عناوین مطالعه سلامت پرستاران، مطالعه سلامت پزشکان، و مطالعه پیگیری کارکنان بهداشتی است، که به زبانی ساده و شیوا به رشته تحریر درآمده است.