در این نوشتار ضمن بیان تاریخچه کشت و اصلاح چغندر قند، مسائل و مشکلات پیش روی زراعت این محصول بررسی و راه کارهایی برای گسترش سطح زیر کشت و افزایش تولید چغندر قند عرضه شده است. عناوین فصل های کتاب عبارت است از: "تاریخچه کاشت و اصلاح چغندر قند"، "سطح زیر کشت، تولید و عملکرد چغندر قند"، "خصوصیات گیاه شناسی"، "ترکیبات شیمیایی و کیفیت غذایی"، "مراحل رشد چغندر قند"، "آبیاری"، "تناوب زراعی"، "علف های هرز"، "بیماری ها و آفات چغندر قند" و "برداشت".