هدف این کتاب ارائه نتایج بررسی میدانی جامعی در مورد یخچال های فلات مرکزی ایران است که در سال های ۲۰۰۷ تا ۲۰۱۰م/ ۱۳۸۵ تا ۱۳۸۸ش صورت گرفته است. کتاب می کوشد به این پرسش ها پاسخ دهد که یخچال ها کجا، چگونه و چرا ساخته و اداره می شدند و چرا به مرورزمان به دست فراموشی سپرده شدند.