چه چیزی باعث می شود میوه برسد؟ چطور شیر به پنیر تبدیل می شود؟ چه موقع طعم سیب مثل پیاز می شود؟ چطور می توان بدون افزودن شکر، مواد غذایی را شیرین تر کرد؟ آزمایش کنید تا به پاسخ این سوالها برسید. در آزمایشگاه آشپزخانه ی شما، امکانات فراوانی برای ماجراجویی وجود دارد! قفسه های آشپزخانه ی شما برای تحقیق درباره ی مواد غذایی، حسابی پر و پیمان هستند. می خواهیم به آزمایشگاه موجود در هر خانه برویم؛ جایی که انبار مواد و تجهیزات است و در آن؛ آب، منبع گرما و همچنین جایی برای سرد نگه داشتن مواد وجود دارد و علاوه بر اینها، نمک هم موجود است؛ چیزهایی که در هر آزمایشگاه تخصصی می توان آنها را یافت. اگر به توانایی خود به عنوان یک دانشمند شک دارید، نگران نباشید. علم، روندی اسرارآمیز نیست؛ بلکه چیزی شبیه تخم مرغ است که ابتدا باید سر آن را شکست تا بتوان درونش را دید و این همان چیزی است که در این کتاب می خواهیم به شما نشان دهیم.