مولف، نخست نوعی تقسیم بندی از انواع مواد غذایی بر اساس کالری زایی آنها به دست می دهد ;سپس اطلاعاتی در باب مواد غذایی با این موضوعات فراهم می آورد : وظایف، تقسیم بندی، هضم و جذب، عوارض ناشی از کمبود یا زیاده روی و نیز منابع  غذایی حاوی گلوسیدها، چربی ها، پروتئین ها و آب در بدن .در ادامه نقش انواع  ویتامین ها و املاح در بدن با اشاره به مواد غذایی هر یک، تشریح شده است . صفحات پایانی کتاب حاوی مطالبی درباره تغذیه افراد آسیب پذیر جامعه است .