در فصلهای مختلف این مجموعه، جنبه های گوناگونی از روشهای نگهداری، تبدیل و فراوری میوه ها میوه ها مورد بحث قرار گرفته اند .همچنین به موضع فرآیند حرارتی  میوه، به روش حرارت دهی یا انجماد که یکی از روشهای مهم نگهداری یا آماده سازی  میوه ها می باشد پرداخته شده است .لذا دانشجویان و دانش پژوهان و متخصصان و کارـ  شناسان صنعت فراوری میوه می توانند موضوعات این کتاب را مورد مطالعه قرار دهند .