فرآیند تصفیه روغن های خام گیاهی و چگونگی کنترل کیفیت آن، یکی از مباحث بسیار مهم در این صنعت محسوب می شود که تکنولوژی جدید همراه با مهارت و تسلط مهندسین و اپراتورهای دستگاه ها نقش چشمگیری بر راندمان تولید و کیفیت محصول دارد. این کتاب به تشریح مراحل تصفیه روغن های گیاهی به صورت شیوا و کاربردی پرداخته است و به خوبی می تواند ابهامات دانشجویان و کارشناسان بخش تولید و کنترل کیفیت این صنعت را برطرف نماید.