در این کتاب می خواهم تغذیه ی درست را دوباره معنی کنم، زیرا نتایج تکان دهنده ی حاصل از چهار دهه پژوهش های زیستی پزشکی من، از جمله یافته های به دست آمده از پروژه ی آزمایشگاهی 27 ساله (که توسط معتبرترین موسسات علمی صورت گرفته است) ، نشان می دهد که تغذیه ی درست می تواند زندگی شما را نجات دهد. من جدود پنجاه سال در نظام پپژوهشی آمریکا حضور داشته ام، در بالاترین سطوح علمی فعالیت کرده ام، پروژه های تحقیقاتی عظیمی را طراحی و رهبری کرده ام، و برای انتخاب پژوهش های شایسته ی دریافت بودجه تصمیم گرفته ام... .