در نوشتار حاضر ترکیبات شیمیایی مواد غذایی ذیل این مقولات بررسی و تشریح می گردد" :اجزای تشکیل دهنده مواد غذایی"، "کربوهیدرات های ساده و مشتقات  آن"، "پلی ساکاریدها"، "چربی ها"، "پروتئین ها"، "مواد معدنی"، "آب"،  "ویتامین ها"، "رنگدانه ها"، "غلات ـ نان"، "پروتئین های حاصل از گیاهان  لگومینه و تک سلولی ها"، "شیر و محصولات لبنی"، "گوشت و محصولات خونی"،  "تخم مرغ"، "روغن ها و چربی ها "و "مواد افزودنی ."