پروبیوتیک ها اجرام (میکروارگانیسم های) زنده و غیربیماری زای موجود در بعضی غذاها هستند و زمانی که در مقادیر کافی وارد بدن شوند تاثیر مثبتی بر سلامت میزبان دارند. معمول ترین میکروارگانیسم های پروبیوتیک به سه گروه باکتری ها، قارچ ها و مخمرها تقسیم می شوند. نگارنده در کتاب حاضر نخست اثرات مفید پروبیوتیک ها بر سلامت انسان را بیان کرده است، سپس ویژگی های فرآورده های پروبیوتیک ها را شرح داده است. در ادامه جنبه های کاربردی پروبیوتیک ها را نام برده و توضیحاتی در این زمینه ارائه داده است. در پایان نیز نقش پروبیوتیک ها را در پیش گیری و درمان بیماری های آلرژی آورده است.