کتاب حاضر، با توجه به اهمیت غلات و به خصوص گندم که در تهیه آرد - غذای اصلی ما ایرانیان - نقش به سزایی دارد، نوشته شده است. با توجه به این که بیشتر اقشار جامعه، با نحوه تولید غلات و انواع بیماری های آن و سختی مبارزه با آفات مزرعه ای و ذخیره سازی و نحوه تولید و مشکلات تولید آن، آشنایی ندارند، این کتاب می تواند وسیله ای باشد برای آموزش نحوه صحیح مصرف محصولات حاصل از غلات به ویژه آرد گندم که بیشتر مصرف نانوایی دارد و در تهیه محصولات خمیری مانند کیک و کلوچه و... مورداستفاده قرار می گیرد.