گیاه سورگوم در جهان گیاهان، به شتر در عالم جانوران تشبیه شده است. زیرا این گیاه با شرایط کم آبی به خوبی سازگار است. کشت سورگوم در ایران، که جزء مناطق کم باران محسوب می شود، مناسب است. این گیاه دارای فرآورده های غذایی، صنعتی و زیست فناوری متعددی است که مهم ترین آنها گلوکز و زیست سوخت می باشد. سورگوم شیرین می تواند جایگزین چغندر قند و نیشکر شود. نویسنده در این کتاب نخست مبداء پراکنش و طبقه بندی گیاه سورگوم را بررسی کرده و سپس به تشریح و ریخت شناسی گیاه، جنبه های فیزیولوژیک رشد و نمو آن، و ترکیبات شیمیایی موجود در آن پرداخته است. عملیات زراعی سورگوم آفات و بیماری های این گیاه و معرفی محصولات غذایی و بیوتکنولوژیک آن، از دیگر مباحث کتاب است.