در کتاب حاضر، بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن بررسی شده است. مباحث این اثر در نوزده فصل سامان یافته است. بیماری سلیاک یک اختلال ایمنی مزمن و التهابی است که علاوه بر دستگاه گوارش، سایر اعضای بدن را نیز به شکلی گسترده درگیر می نماید. عامل محرک این بیماری در افرادی که از نظر ژنتیکی مستعد هستند، پروتئین های موجود در گندم، چاودار و جو می باشد. ابتدا بیماری سلیاک معرفی شده و اپیدمیولوژی، پاتوفیزیولوژی و ایمونوژنتیک بیماری مطرح شده است. نشانه های بالینی بیماری، روش تشخیص، آلرژی به گندم، سازوکار مولکولی اثرات سمی گلوتن، وضعیت تغذیه ای و ... در ادامه بررسی شده است. سپس تظاهرات دهانی، عصبی و روانی، مری در بیماری سلیاک توضیح داده شده است. در نهایت به راه های درمان و پیشگیری از بیماری پرداخته شده است.