تغذیه علمی است که نقش آن در تامین سلامت افراد آشکار شده است. به کارگیری اصول صحیح این علم نه تنها موجب کنترل کمبودهای تغذیه ای و افراط در خوردن و پرخوری بلکه احتمال ابتلا به بسیاری از بیماری های مزمن مانند سرطان، پرفشاری خون، چاقی، بیماری های قلبی و عروقی، دیابت، پوکی استخوان و... را نیز کاهش می دهد. نگارنده در این کتاب، اصول علم تغذیه که شامل مباحثی مانند کربوهیدرات ها، چربی ها، پروتئین ها، ویتامین ها، املاح معدنی و انرژی را بررسی کرده و هم چنین به بیان تغذیة گروه های آسیب پذیر جامعه پرداخته است. عنوان برخی از مطالب کتاب عبارت انداز: خواص فیبرهای غذایی؛ تنظیم چربی ها در بدن؛ اصلاح کیفیت پروتئین ها؛ تغذیه در دوران بارداری؛ فواید تغذیه با شیر مادر؛ نحوة تغذیة تکمیلی و تغییرات فیزیولوژیک در سالمندان.