در کتاب حاضر، اطلاعات مفیدی در مورد تعدادی از خشک میوه ها به ویژه خشک میوه هایی که بیش تر در ایران زیر کشت هستند، گردآوری شده است. اطلاعات ارائه شده در این مجموعه هم برای افراد دانشگاهی سودمند است و هم می تواند مورداستفاده فعالان بخش خصوصی قرار گیرد. در این کتاب بیان می شود خشک میوه ها از گذشته های بسیار دور موردتوجه انسان ها بوده اند. خشک میوه ها به دلیل داشتن چربی های غیراشباع، آنتی اکسیدانانت ها و نیز انواع ویتامین ها و مواد معدنی از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردارند.