در این کتاب ابتدا پیدایش کشاورزی، انواع پخت و لغاتی بررسی می شوند که در ایران باستان برای اشاره به نان استفاده می شدند. فصل دوم به بحث دانه ها و مواد مختلفی می پردازد که برای پخت نان به کار می رفتند. در فصل سوم، طریقه آماده کردن خمیر در مناطق روستایی آورده می شود. در فصل چهارم، تکنیک های پخت نان در مناطق روستایی بررسی شده است. در فصل پنجم، درباره پخت نان در شهرها بحث می شود. در فصل ششم، انواع مختلف نان که در گذشته و حال در ایران پخت می شده و می شوند به همراه برخی از روش های پخت آن ها آورده شده و فصل هفتم مروری کلی است بر جنبه های معنوی و اجتماعی نان در جامعه ایران. در فصل هشتم اهمیت نان برای ایرانیان ارزیابی می شود و نهایتا فصل نهم به چگونگی مواجهه دولت ها با موضوع نان می پردازد.