معرفی کتاب فرمولاسیون و تولید فرآورده های کم چرب گوشتی و کره گیاهی اثر شهرام مقصودی
با انتخاب ستاره‌ها به این کتاب امتیاز دهید.
در حال خواندن
0
خوانده‌ام
0
خواهم خواند
0
توضیحات
این کتاب در ده فصل تدوین شده است .در فصل اول پس از بیان نقش چربی در بدن، مواد غذایی مناسب برای جایگزین چربی ها معرفی شده سپس درباره مشکلات تکنولوژیکی تولید فرآورده های گوشتی کم چربی و روش های کاهش چربی در فرآورده های گوشتی توضیح داده می شود .فصل دوم شامل مطالبی درباره تولید و فرمولاسیون کره گیاهی و "اسپردهای "کم چربی است .این کتاب برای کارشناسان و دانشجویان صنایع غذایی تدوین شده است .