معرفی کتاب میکروب شناسی مواد غذایی اثر ویلیام کارول فریژر مترجم حاجیه قاسمیان صفایی
با انتخاب ستاره‌ها به این کتاب امتیاز دهید.
در حال خواندن
1
خوانده‌ام
0
خواهم خواند
0
شابک
964601447X تعداد صفحات
624 تاریخ انتشار
1380/6/7
توضیحات
این کتاب در 6بخش فراهم آمده است .در بخش اول فاکتورهای مهم مواد غذایی و انواع مختلف میکروارگانیسم ها و اصول گای فساد در چهار فصل مطرح شده است . بخش دوم شامل شش فصل است که در آن از روش های حفاظت و نگهداری مواد غذایی بحث می شود .در بخش سوم آلودگی، نگهداری و فساد مواد غذایی مختلف در ده فصل تشریح گردیده است و در بخش چهارم مواد غذایی و آنزیم هایی که از میکروارگانیسم ها به دست می آید در سه فصل بررسی شده اند .در بخش پنجم ارتباط مواد غذایی و بیماری ها در سه فصل بحث می شود و در بخش ششم روش های کنترل و بازرسی مواد غذایی در دو فصل فراهم می آید .