گیاه خواری نوعی برنامة غذایی است که در آن معمولا تمام وعده های غذایی روزانه بر پایة مواد غذایی با منشا گیاهی تنظیم شده و در آن خوردن منابع حیوانی اعم از گوشت و فراورده های گوشتی ممنوع است. امروزه تعداد کسانی که در سراسر جهان به علل گوناگون از رژیم های گیاهی پیروی می کنند رو به افزایش است. نگارنده در کتاب حاضر، نخست دربارة گیاه خواری در سالمندان، مادران باردار و شیرده، کودکان و نوجوانان و ورزشکاران مطالبی را ارائه داده است. سپس برخی از غذاهای گیاهی و روش طبخ آنها را بیان نموده است. از جملة آنها می توان به این موارد اشاره کرد: سوپ ریحان و نخودفرنگی؛ سوپ سبزی های تنوری شده؛ کلوچة اسفناج؛ نان زیتون؛ مافین های شکلاتی و ژلة پرتقال.